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アジと貝割れの明太和え
酢でしめたアジと、
貝割れ大根のピリッとした辛さと、
明太子のハーモニーが楽しめます！
＜2人分＞
| アジ（3枚におろしたもの） | 1尾分 |
|---|---|
| 貝割れ大根 | 1/4パック |
| 明太子（ほぐしたもの） | 25ｇ |
| 塩 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
STEP1
アジの小骨を抜きます。
両面にきつめに塩をふり、冷蔵庫で30分おきます。
STEP2
ボウルに酢水を作り、アジの塩を、振り洗いしながら落とします。
ペーパータオルでしっかり水気を切り、バットにアジを並べ、浸るくらいの酢を入れます。
上に厚手のペーパータオルを乗せ、冷蔵庫で30分おきます。
身の表面が白濁し、中がレア状態がベスト！
STEP3
まな板の上に皮を上にアジを置き、皮の端を指でつまみます。
一気に皮をはがしたら、一口大のそぎ切りに。
STEP4
貝割れは、3等分の長さに切り、ボウルに、明太子、貝割れ、アジを入れます。
全体をざっくりと和え、器に盛って完成！
■ポイント
・酢でしめる時に、魚の上にペーパータオルを乗せることで、
少量の酢でも全体に酢が行きわたり、効率よく、しめることができます。
かける酢の分量は、魚が浸かるくらいが目安です。
・アジは、しめた時点で、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で1日保存可能です。
※しめているとは言え生ものなので、なるべく早めに召し上がってください。
・しめたアジは、千切りにした香味野菜（みょうが、大葉、生姜）、小ネギなどとあえ、
一味唐辛子を振っても美味しいです。
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無着色辛子明太子 木箱 110g
